Un plat où l'agneau est cuit avec des pêches pour créer un mélange de saveurs unique
C'est un plat que j'ai découvert lors d'un voyage et qui m'a vraiment marqué par son originalité
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre l'agneau dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-haut
Assaisonner avec du sel et ajouter des bâtonnets de cannelle, du cayenne, des oignons et du vin
Faire bouillir, couvrir et ajuster le feu pour que le mélange mijote régulièrement
Cuire pendant 1 à 1 heure et demie, en vérifiant et en remuant toutes les 15 minutes environ, en ajoutant un peu plus de liquide si nécessaire
Lorsque la viande est tendre, retirez les oignons et les bâtonnets de cannelle, puis faites chauffer à feu moyen-haut pour faire évaporer le liquide restant et faire dorer l'agneau
Couper les pêches en deux et enlever les noyaux, puis couper chaque moitié en 12 ou 16 quartiers
Ajouter les pêches et continuer à cuire en remuant doucement jusqu'à ce que les pêches soient glaçées et très tendres mais encore intactes, environ 5 minutes
Ajouter le jus de citron et la plupart du persil et du coriandre
Goûter et ajuster les assaisonnements
Garnir avec les herbes restantes et servir