L'Achar de Tomates est un condiment épicé indien à base de tomates rôties, de piments et d'épices. Il est préparé en faisant rôtir des tomates, puis en les mélangeant avec des épices et des herbes, et enfin en ajoutant un mélange d'huile et de graines de fenugrec.
L'Achar de Tomates est un condiment originaire d'Inde où les achards (ou pickles) font partie intégrante de la cuisine quotidienne. Chaque région a sa propre version, mais celui-ci est particulièrement populaire dans le sud de l'Inde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le four à 180°C
Laver et couper les tomates en deux, les placer sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées
Éplucher les tomates rôties et les mettre dans un bol
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin et les graines de moutarde, faire frire pendant environ 30 secondes
Ajouter les piments rouges, l'ail, le gingembre, les feuilles de coriandre et les feuilles de menthe, faire cuire pendant environ 1 minute
Mettre les tomates rôties, les épices et les herbes dans un blender, ajouter du jus de citron et du sel, mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse
Mettre la pâte dans un grand bol, ajouter des feuilles de coriandre et de menthe hachées, mélanger bien
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter des graines de fenugrec, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Ajouter des tranches d'ail et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, verser l'huile et les tranches d'ail sur la pâte de tomates, mélanger bien
Laisser reposer pendant au moins 2 heures avant de servir