Inspirée d'une recette primée lors d'un concours BH&G, cette tarte marie le croquant des biscuits au chocolat, la douceur du fudge, et l'intensité du café, le tout sublimé par une onctueuse crème de guimauve.
Cette recette fut imaginée en s'inspirant d'un concours prestigieux, puis retravaillée pour offrir une harmonie unique entre le croquant des biscuits et la douceur des guimauves.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les miettes de biscuits au chocolat avec le beurre fondu dans un saladier moyen.
Tasser le mélange au fond et sur environ 3,5 cm de hauteur dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Faire chauffer doucement le fudge au chocolat avec le café instantané dans une petite casserole en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis laisser refroidir légèrement.
Étaler la préparation chocolatée sur la croûte obtenue dans le moule.
Dans un grand bol, incorporer délicatement la crème de guimauve à la crème fouettée jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Dans un autre bol préalablement refroidi, travailler la glace au café avec une cuillère en bois afin de l'assouplir.
Incorporer ensuite ce mélange glacé à la préparation à base de crème et répartir le tout sur la base chocolatée.
Parsemer la surface de pécanes hachées et de copeaux de chocolat mi-sucré.
Placer la tarte au congélateur pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Avant de servir, laisser reposer la tarte à température ambiante pendant 10 minutes, puis arroser d'un filet de caramel et décorer avec des demi-noix de pécan.