Un soufflé au citron gelé, une recette rafraîchissante et élégante, parfaite pour les chaudes journées d'été.
Le soufflé, originaire de France, a évolué au fil des siècles. Cette version gelée au citron est une adaptation moderne, alliant fraîcheur et élégance.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, combiner le sucre, la maïzena et la gélatine
Ajouter l'eau et le jus de citron
Faire chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré, pour donner une couleur plus intense au soufflé
Laisser refroidir
Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 1 heure, en remuant occasionnellement
Dans un bol à mélanger, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes mais pas trop secs
Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de citron
Dans un autre bol à mélanger, battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme
Incorporer la crème dans le mélange de citron
Insérer un collier de papier sulfurisé ou d'aluminium autour du bord d'un moule à soufflé de 1 litre
Verser le mélange dans le moule
Placer au congélateur pendant 6 heures ou toute la nuit
Retirer le collier
Garnir de crème fouettée, de tranches de citron et de gouttes de citron, si désiré
Conserver les restes au congélateur