Cette roulade, inspirée des traditions culinaires, offre une présentation raffinée une fois refroidie et découpée en rondelles. Parfaite pour les repas festifs ou les goûters sophistiqués.
Cette recette s'inspire des desserts traditionnels servis lors des fêtes juives, mais a été revisitée pour convenir à un public plus large tout en gardant son côté moelleux et fruité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie de 25x35 cm et tapissez-la de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
Dans un bol, mélangez la fécule de pomme de terre, la farine sans gluten, la levure chimique et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Incorporez les ingrédients secs tamisés en pliant la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Étalez la pâte sur la plaque préparée et enfournez pour 12 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
Sortez la plaque du four et retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier sulfurisé et saupoudrez à nouveau de sucre glace.
Étalez une fine couche de confiture sur toute la surface du gâteau.
Roulez le gâteau en partant du côté le plus long, en serrant légèrement pour former un cylindre.
Laissez refroidir complètement avant de découper en tranches épaisses.
Servez avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille si désiré.