Ce risotto est préparé avec des asperges fraîches, des crevettes et un zeste de citron, le tout mélangé à un risotto crémeux.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où j'ai eu l'occasion de déguster un risotto aux asperges et crevettes dans un petit restaurant de Venise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet et l'eau dans une casserole moyenne
Ajouter les asperges et faire cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Retirer les asperges de la casserole avec une cuillère perforée et les plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson
Garder le bouillon chaud, mais pas bouillant
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter l'oignon, faire cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le riz Arborio et faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment
Ajouter le vin blanc sec et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé
Ajouter 1/2 tasse de bouillon chaud et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
Continuer à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux
Ajouter les crevettes, le zeste de citron et le parmesan, et faire cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites