La pintade aux marrons de Noël est un plat traditionnel festif, alliant la tendreté de la pintade aux saveurs sucrées des marrons dans une sauce riche.
La pintade aux marrons est un plat qui trouve ses racines dans les traditions culinaires de Noël en Europe, où la pintade et les marrons sont des ingrédients de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer la pintade et la sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une cocotte allant au four.
Ajouter la pintade et la faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
Retirer la pintade de la cocotte et la réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute sans laisser brunir.
Incorporer les marrons dans la cocotte et mélanger délicatement pour enrober de matières grasses.
Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la cocotte.
Ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier, puis remettre la pintade dans la cocotte.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes de cuisson.
À mi-cuisson, ouvrir la cocotte et arroser la pintade avec le jus pour la garder moelleuse.
Vérifier la cuisson : la chair doit être tendre et les marrons fondants.
Sortir la cocotte du four, déposer la pintade sur une planche et laisser reposer 10 minutes.
Découper la pintade, répartir les marrons et napper de jus avant de servir.