Noix de Saint-Jacques à la sauce orange et chipotle
Une recette simple et délicieuse mettant en valeur les noix de Saint-Jacques avec une sauce orange relevée de chipotle. Parfait pour impressionner vos invités en entrée.
Les noix de Saint-Jacques sont souvent associées à des sauces riches, mais cette version légère et fruitée met en valeur leur texture délicate sans les masquer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter l'huile d'olive.
Assaisonner les noix de Saint-Jacques avec le paprika et une pincée de sel.
Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et les cuire rapidement environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne pas trop les cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, verser le jus d'orange, le zeste et le piment chipotle, en grattant le fond pour décoller les sucs.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes pour réduire légèrement la sauce.
Ajouter le reste de beurre et une pincée de sel, puis fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Servir les noix de Saint-Jacques nappées de sauce et parsemées de ciboulette ciselée.
Accompagner de riz basmati et de brocolis vapeur pour un repas complet.