Un cake au chocolat généreux, à la mie tendre et à la ganache brillante. Simple à préparer, il reste humide plusieurs jours et plaît à tous les amateurs de chocolat.
Inspiré d'une recette vue à la télé, j'ai retravaillé les doses pour obtenir ce gâteau « mère » : riche, mais étonnamment léger en bouche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique si possible). Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm, ou chemiser avec du papier cuisson.
Tamiser la farine, le cacao en poudre et la levure dans un grand saladier pour éviter les grumeaux et assurer une texture homogène.
Dans un autre récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
Ajouter alternativement au mélange beurre-sucre les ingrédients secs tamisés et le lait, en commençant et terminant par les secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène; ne pas trop battre.
Dissoudre le café instantané dans une cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporer à la pâte pour renforcer l'arôme du chocolat. Ajuster la consistance avec une cuillère d'huile si la pâte semble trop épaisse.
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et enfourner pour 30–35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant au moins 45–60 minutes avant d'appliquer la ganache.
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis lisser en ajoutant une cuillère à soupe de crème si nécessaire. Napper le gâteau uniformément et laisser prendre à température ambiante.
Trancher avec un couteau à lame chaude pour des parts nettes. Conserver à température ambiante 2 jours dans une boîte hermétique ou 4 jours au réfrigérateur (ramener à température avant de servir).