Un curry malais riche et parfumé à l'agneau et au coco, préparé avec des épices et des herbes fraîches.
Ce curry malais est inspiré des traditions culinaires de la Malaisie, où les currys sont des plats emblématiques, souvent préparés avec amour et partagés en famille ou entre amis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez la coriandre moulue, le cumin, le cinq-épices, l'ail en poudre, la cannelle, le citronnelle en poudre, le paprika, le poivre rouge moulu et le curcuma avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer quelques minutes.
Mixez l'oignon, les gousses d'ail, le piment fort, le poivron rouge et le gingembre frais pour obtenir une purée.
Faites chauffer le ghee dans une grande casserole et faites revenir la pâte d'épices pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle.
Ajoutez la purée de légumes et faites revenir pendant 15 minutes.
Ajoutez les morceaux d'agneau à la casserole et mélangez bien avec la préparation d'épices et de légumes. Placez la casserole dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et faites cuire pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la crème de coco.
À mi-cuisson, ajoutez la crème de coco, la noix de coco râpée et la pâte de tamarin au plat. Mélangez bien et ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire.
Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que le plat ne colle au fond de la casserole.