Ce cheesecake revisité associe trois variétés de chocolat dans des couches successives pour offrir un dessert riche en saveurs et en textures. La base croustillante de biscuits au chocolat se marie parfaitement avec l'onctuosité de la préparation, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et intensité chocolatée. Idéal pour les anniversaires et les repas de fête, ce dessert se prête à une préparation anticipée et peut être congelé jusqu'à un mois.
Ce cheesecake est souvent la pièce maîtresse de mes anniversaires. Sa texture crémeuse et l'alternance surprenante des chocolats impressionnent toujours mes invités.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C et préparez un grand plat pour le bain-marie.
Mélangez les miettes de biscuits au chocolat avec le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Tapissez le fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre avec ce mélange en le pressant fermement, puis chemisez les parois inférieures avec du papier aluminium pour faciliter le bain-marie.
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque addition afin d'obtenir une préparation homogène.
Divisez la préparation en trois récipients identiques pour y incorporer chacun un type de chocolat.
Dans trois bols séparés, faites fondre doucement le chocolat noir, le chocolat blanc et le chocolat au lait au micro-ondes à puissance réduite, en remuant régulièrement pour éviter toute surchauffe.
Ajoutez dans chaque bol de préparation une des variétés de chocolat fondu et mélangez soigneusement afin de conserver des textures bien distinctes.
Versez d'abord la préparation au chocolat noir dans le moule, en lissant bien la surface avec une spatule.
Recouvrez délicatement avec la préparation au chocolat blanc, puis terminez par la couche de chocolat au lait, en veillant à ne pas trop mélanger les différentes couches pour conserver l'effet marbré.
Placez le moule dans le plat préparé et versez de l'eau très chaude autour, jusqu'à mi-hauteur du moule, afin d'assurer une cuisson douce et homogène.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 2 heures et 30 minutes, en vérifiant que les bords sont bien pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
Sortez le moule du four, retirez l'excédent d'eau et le papier aluminium, puis laissez refroidir sur une grille.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il se raffermisse parfaitement.
Au moment de servir, démoulez délicatement, découpez en parts et accompagnez éventuellement d'une sauce au chocolat ou de fruits rouges selon vos envies.