Une tourte au poulet savoureuse et plus légère que la version classique à la crème. Garniture onctueuse à base de bouillon et lait, légumes, morceaux de poulet, le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante. Se prépare à l'avance et se congèle très bien.
Idéale pour recycler un reste de poulet rôti : ajoutez un peu de bouillon et vous obtenez une garniture riche sans crème.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu'elle se détende.
Coupez la poitrine de poulet en morceaux d'environ 2 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, faites revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à translucide, ajoutez l'ail 1 minute.
Ajoutez le beurre, puis la farine hors du feu et mélangez rapidement pour former un roux; remettez sur feu doux et versez le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le lait, le thym, salez et poivrez. Laissez épaissir 3–5 minutes, puis ajoutez les légumes surgelés et le poulet; mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la garniture tiède dans un plat à tourte ou des moules individuels. Déposez la pâte feuilletée dessus et soudez les bords; laissez une petite ouverture au centre pour la vapeur.
Badigeonnez la pâte avec un peu de lait pour dorer et enfournez 25–30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la garniture se raffermisse. Se congèle bien : refroidir complètement puis congeler portionnée.