Filets de poisson fermes cuits à la vapeur sur nouilles de verre, nappés d'un bouillon miso délicat au gingembre et relevés d'huile de sésame et de coriandre. Facile, économique et parfait pour un dîner sain.
J'aime ce plat parce qu'il concentre beaucoup de goût avec peu d'ingrédients et se prépare en un seul récipient ; parfait quand on veut quelque chose de soigné sans complication.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les filets de tilapia et sécher légèrement avec du papier absorbant ; saler et poivrer des deux côtés.
Placer les nouilles de verre dans un grand bol, couvrir d'eau tiède et laisser gonfler 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples, puis égoutter et répartir dans un plat allant à la vapeur.
Hacher finement le gingembre et émincer l'ail ; couper les tiges d'oignon nouveau en fines rondelles.
Dans une casserole, porter l'eau à 60–70 °C (chaude mais non bouillante), hors du feu dissoudre le miso en fouettant, ajouter la sauce soja, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame puis mélanger pour obtenir un bouillon homogène.
Déposer les filets de tilapia sur les nouilles, parsemer d'oignon nouveau et arroser légèrement d'huile végétale pour éviter que le poisson colle.
Verser délicatement le bouillon miso chaud sur les filets et les nouilles (suffisamment pour humidifier sans noyer), saupoudrer de graines de sésame et de quelques brins de coriandre.
Couvrir le plat et cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes selon l'épaisseur des filets : le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Retirer avec précaution, répartir dans des assiettes et servir immédiatement, accompagné d'une salade croquante (carotte, concombre, radis) si désiré.