Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille
Une délicieuse tarte à la rhubarbe et à la vanille avec une croûte croustillante, une garniture crémeuse et une meringue dorée.
La rhubarbe, originaire de Chine, était initialement utilisée pour ses propriétés médicinales avant de devenir un ingrédient culinaire populaire en Europe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Pour la croûte : Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Pressez ce mélange dans un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) non graissé.
Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Pour la garniture : Coupez la rhubarbe en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez les jaunes d'œufs, 150 g (3/4 tasse) de sucre, 30 g (2 c. à s.) de farine et une pincée de sel. Mélangez bien.
Versez ce mélange sur la croûte déjà préparée.
Dans un autre bol, mélangez le lait évaporé avec 150 g (3/4 tasse) de sucre et versez-le sur le mélange de rhubarbe.
Enfournez la tarte pendant 45 minutes. Si la garniture n'est pas complètement prise, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires.
En attendant, préparez la meringue : battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Ajoutez 50 g (1/4 tasse) de sucre ainsi que quelques gouttes de vanille et une pincée de sel, puis continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
Lorsque la tarte est cuite, recouvrez-la avec la meringue et remettez-la au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pointes de la meringue soient dorées.
Servez chaud ou froid, et n'oubliez pas de conserver les restes au réfrigérateur.