Tarte au Chocolat et Framboises Crémeuse
Cette tarte a remporté les faveurs d'un concours culinaire grâce à son équilibre subtil entre le croustillant de la pâte, la douceur de la crème et l'éclat des framboises. Un dessert qui ravira les amateurs de gourmandises fruitées et chocolatées.
Cette recette s'inspire d'une création primée dans un concours de pâtisserie. La touche personnelle réside dans l'ajout d'une fine couche de ganache au chocolat, qui apporte une texture supplémentaire et sublime l'ensemble.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8).
Tapissez le fond de la pâte brisée non cuite avec une double épaisseur de papier aluminium.
Enfournez pendant 8 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Dans une casserole, mélangez le sucre et la maïzena, puis ajoutez les framboises.
Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment pendant 2 minutes.
Retirez du feu et laissez tiédir 15 minutes avant de verser sur le fond de tarte.
Placez au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange aérien.
Incorporez délicatement la crème chantilly.
Étalez cette préparation sur la couche de framboises.
Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laissez refroidir 5 minutes.
Versez cette ganache sur la tarte et lissez à l'aide d'une spatule.
Réfrigérez au minimum 2 heures avant de servir.