Inspirée de la recette authentique de grand-mère, cette tarte au chocolat se prépare avec amour et une touche de modernité. Les proportions sont adaptables selon vos goûts, pour une texture crémeuse et un goût chocolaté intense.
Cette recette me rappelle les après-midis passés chez ma grand-mère, où chaque tarte était préparée sans mesures précises mais avec beaucoup d'amour. Une véritable madeleine de Proust qui réchauffe le cœur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 165°C et préparez vos fonds de tarte en les disposant sur une plaque de cuisson.
Dans une grande casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs, le sel et le cacao en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un bol, fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec le lait concentré et le lait entier.
Versez progressivement le mélange liquide dans la casserole tout en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés et faites cuire à feu moyen en continuant de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe et commence à bouillonner doucement.
Retirez ensuite la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille avant de verser la crème chocolatée dans les fonds de tarte préalablement cuits.
Laissez la garniture tiédir quelques instants pendant que vous montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de crème de tartre et un peu de sucre pour obtenir une meringue ferme.
Répartissez délicatement la meringue sur les tartes, en veillant à bien couvrir toute la surface, puis enfournez jusqu'à ce que la meringue prenne une belle couleur dorée.
Sortez les tartes du four et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement avant de servir.