Soupe parfumée au lait de coco, citronnelle et galanga, relevée d'un filet de jus de citron vert et de sauce de poisson. Léger et rapide à préparer, parfait pour un dîner parfumé sans lourdeur.
La citronnelle et le galanga sont des aromates typiques qui donnent à cette soupe son parfum immédiatement reconnaissable, sans alourdir le plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les aromates : écrasez légèrement les brins de citronnelle avec le plat d’un couteau et coupez 3 tranches fines de galanga. Émincez la gousse d’ail et les tiges d’oignon vert. Coupez les champignons en lamelles.
Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir rapidement l'ail et les tiges d'oignon vert pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans les colorer.
Ajoutez la citronnelle écrasée, le galanga et les feuilles de kaffir dans la casserole, versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir 6 à 8 minutes pour que le bouillon s'imprègne des aromates.
Incorporez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter doucement 3 minutes sans faire bouillir fortement pour préserver la légèreté du lait de coco.
Ajoutez les champignons et le piment en tranches, prolongez la cuisson 2 à 3 minutes puis ajoutez les crevettes. Cuisez jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 2 à 4 minutes selon leur taille.
Retirez la casserole du feu. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Goûtez et rectifiez sel et poivre si nécessaire.
Ôtez la citronnelle et les feuilles de kaffir avant de servir. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche et d’un peu d’oignon vert émincé.