Recette de sole meunière, un classique de la cuisine française à base de filets de sole, beurre noisette et citron.
La sole meunière est une recette qui tire son nom de la meunerie, historiquement associée aux femmes de meuniers qui préparaient ce plat simple mais savoureux avec les ingrédients frais à disposition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre poêle à feu moyen et préparez tous les ingrédients nécessaires.
Nettoyez soigneusement les filets de sole et séchez-les avec du papier absorbant.
Assaisonnez les filets de sel et de poivre, puis enrobez-les légèrement de farine en éliminant l'excès.
Faites fondre le beurre dans la poêle jusqu'à formation d'une mousse légère, signe que le beurre est devenu noisette.
Déposez délicatement les filets dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Arrosez régulièrement les filets avec le beurre noisette et ajoutez un filet de citron pour rehausser la saveur.
Dressez le plat sur une assiette préchauffée et décorez avec quelques tranches fines de citron avant de servir immédiatement.