Préparez une délicieuse confiture de canneberges au brandy pour accompagner vos plats festifs. Une recette simple et savoureuse qui combine canneberges, sucre, brandy et épices.
La canneberge est un fruit traditionnellement utilisé dans les fêtes de fin d'année, notamment en Amérique du Nord. Cette recette s'inscrit dans cette tradition en associant les canneberges à du brandy pour une sauce festive parfaite pour accompagner vos repas de fête.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les canneberges à l'eau froide et égouttez-les. Zestez l'orange puis pressez-la pour obtenir le jus.
Dans une casserole moyenne, versez le sucre, l'eau et le jus d'orange. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez les canneberges, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10–12 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les baies éclatent et que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu. Écrasez légèrement les baies avec une spatule pour obtenir la texture souhaitée, puis incorporez le brandy et le zeste d'orange. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (une petite pincée de sel peut équilibrer le sucre).
Laissez refroidir 20–30 minutes à température ambiante, retirez le bâton de cannelle et les clous si désiré.
Transférez la sauce dans un ou plusieurs bocaux propres, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur.
Pour un arôme optimal, laissez reposer au frais au moins 14 jours avant service; toutefois la sauce est déjà très agréable après 24 heures.
Servez froide ou à température ambiante avec volailles rôties, terrines, fromages ou en accompagnement de desserts.