Découvrez une recette inratable et gourmande qui vous surprendra par sa texture moelleuse et son incroyable parfum de cannelle. Ces rouleaux revisités, légèrement croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, raviront petits et grands.
Cette recette est le résultat de nombreuses expérimentations pour obtenir une pâte à la fois légère et savoureuse, alliant tradition et modernité dans une version française revisitée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un petit saladier, mélangez 1,5 tasse de sucre avec de la cannelle moulue, puis réservez ce mélange aromatique.
Dissolvez la levure sèche dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre dans un autre récipient et laissez reposer quelques minutes afin d'activer la levure.
Dans un grand saladier, fouettez le lait, une partie du sucre restant, du beurre fondu, le sel et les œufs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporez ensuite le mélange de levure et ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement ferme.
Sur un plan de travail bien fariné, pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
Placez la pâte dans un saladier graissé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1,5 heure.
Dégazez la pâte en la pressant doucement pour chasser l'air, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de l'étaler.
Sur une surface farinée, étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 38 x 50 cm.
Badigeonnez toute la surface avec du beurre fondu et répartissez ensuite uniformément le mélange sucre-cannelle sur la pâte.
Si désiré, parsemez de noix hachées pour ajouter un petit croquant à vos rouleaux.
Roulez délicatement la pâte en serrant bien et scellez les bords pour former un long rouleau compact.
À l'aide d'un fil de cuisine, découpez le rouleau en environ 16 tranches égales.
Disposez les tranches dans un moule préalablement beurré et saupoudré d'un peu de sucre pour favoriser la caramélisation.
Couvrez le moule et laissez les tranches lever de nouveau dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
Préchauffez votre four à 175°C et enfournez les rouleaux pour une cuisson de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Pendant la cuisson, préparez un glaçage en mélangeant du sucre glace, du beurre fondu et un peu d'extrait de vanille.
Incorporez progressivement de l'eau chaude à ce mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et tartinable.
Une fois les rouleaux légèrement refroidis, nappez-les généreusement avec le glaçage pour une touche finale gourmande.