Découvrez ce rôti de bœuf mijoté où le ketchup joue un rôle inattendu, apportant douceur et acidité à un ensemble relevé par des herbes méditerranéennes et un soupçon de vin rouge. La viande, d'abord dorée à la perfection, se transforme en une tendreté exquise grâce à une cuisson douce et prolongée.
Inspirée d'une remarque étonnante en cuisine, cette recette revisite le classique rôti de bœuf en intégrant du ketchup, suscitant étonnement et plaisir à chaque bouchée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner généreusement le rôti en le frottant avec de la farine, du sel marin et du poivre noir frais.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Faire dorer le rôti de tous les côtés pendant environ 10 minutes, en le retournant régulièrement.
Baisser le feu au minimum et ajouter l'ail écrasé ainsi que le thym, le romarin et la marjolaine séchés. Incorporer ensuite la moutarde sèche.
Verser le ketchup, le vin rouge et l'eau dans la poêle, puis ajouter la feuille de laurier.
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie. Surveiller la cuisson et compléter avec un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le liquide ne s'évapore complètement.
Ajouter les champignons, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Déposer le rôti sur une planche et le trancher en biais pour obtenir des tranches fines. Servir accompagné des champignons et de la sauce.