Une délicieuse quiche sans pâte aux cœurs d'artichaut et gouda fumé, légère et raffinée, parfaite pour un repas léger.
La quiche, originaire de Lorraine, a évolué au fil des siècles pour intégrer divers ingrédients, comme ici les cœurs d'artichaut et le gouda fumé, apportant une touche de modernité à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à tarte de 22–24 cm avec les 10 g de beurre ou huilez-le pour éviter que la préparation n'accroche.
Égouttez la boîte de cœurs d'artichaut et découpez-les en quartiers si nécessaire. Émincez l'oignon finement.
Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les quartiers d'artichaut et faites sauter 2–3 minutes pour évaporer l'excès d'humidité ; retirez du feu.
Dans un grand bol, battez les œufs et incorporez le lait demi-écrémé. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre et 0,5 pincée de muscade. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Râpez ou coupez le gouda fumé en petits morceaux et incorporez-le au mélange d'œufs avec les artichauts et l'oignon refroidis. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez la préparation dans le moule beurré et égalisez la surface. Parsemez les 2 brins de persil hachés sur le dessus pour apporter de la fraîcheur.
Enfournez 30–35 minutes à 180 °C : la quiche doit être dorée sur le dessus et légèrement tremblotante au centre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de couper. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte pour un repas léger.