Une version simple et parfumée du ayam panggang : filets de poulet marinés dans un mélange miel-soja-gingembre, puis rôtis jusqu'à caramélisation. Rapide à préparer, parfait pour un dîner convivial.
Je l'ai servi lors d'un dîner improvisé : tout le monde a apprécié la croustillance sucrée et les parfums légèrement acidulés — ultra simple à préparer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, l'huile végétale, l'huile de sésame, le jus et le zeste de citron, le sucre brun, le paprika, le gingembre râpé et les gousses d'ail finement hachées. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Placez les filets de poulet dans un grand bol ou un plat, versez la moitié de la marinade dessus en réservant l'autre moitié pour la cuisson. Massez les filets pour bien les enrober. Laissez mariner au minimum 10 minutes à température ambiante ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus de goût.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Disposez une grille sur une plaque ou un plat allant au four et placez les filets en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme.
Enfournez les filets pour 18 à 22 minutes selon l'épaisseur, en badigeonnant une première fois avec la marinade réservée à mi-cuisson. Si vous voulez une belle caramélisation, augmentez la température à 220°C ou passez quelques minutes sous le gril en surveillant.
Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et juteuse. Sortez les filets, badigeonnez une dernière fois et laissez reposer 8 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se redistribuent.
Servez les filets nappés du jus de cuisson, parsemez de graines de sésame torréfiées et de brins de coriandre fraîche. Accompagnez de riz parfumé, d'une salade croquante ou de légumes sautés.