Préparez un délicieux poulet croustillant aux noix de cajou et persil accompagné d'une salade fraîche et d'une vinaigrette moutardée.
Cette recette de poulet croustillant a été inspirée par les plats asiatiques où les noix de cajou sont souvent utilisées pour ajouter du croquant et de la saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la panure : hachez grossièrement les noix de cajou au mixeur avec le persil, la chapelure, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre jusqu'à obtenir des miettes irrégulières ; transférez dans une assiette.
Préparez les filets : séchez les filets de poulet avec du papier absorbant, salez et poivrez légèrement, puis enduisez les deux faces d'un peu d'huile d'olive pour aider la panure à adhérer.
Enrobez les filets : pressez chaque filet dans la panure aux noix pour bien l'adhérer sur les deux faces ; posez-les sur une grille ou une assiette et laissez reposer 10 minutes pour que la croûte se stabilise.
Cuisson : chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 c. à s. d'huile d'olive, déposez les filets et faites-les cuire 5–6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le cœur soit cuit (jus clair ou 75 °C interne).
Pendant la cuisson, préparez la salade : coupez les tomates cerises en deux et le poivron en fines lanières, mélangez-les avec les jeunes pousses dans un grand saladier.
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez la moutarde avec le miel, le vinaigre de cidre, le jus de citron, ajoutez 2 c. à s. d'huile d'olive en filet en émulsionnant, puis ajustez sel et poivre.
Finition et service : laissez reposer les filets 3–4 minutes, tranchez-les si souhaité, disposez-les sur la salade, arrosez généreusement de vinaigrette et servez immédiatement.