Pâte à pizza préparée principalement dans la machine à pain pour un pétrissage et une première pousse parfaits. Résultat : une croûte moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur.
Je fais cette pâte depuis des années : simple, efficace, et toujours approuvée par les amis à l'improviste.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mesurer tous les ingrédients : vérifier la température de l'eau (tiède, environ 30–35 °C) pour activer la levure.
Verser d'abord l'eau tiède dans la cuve de la machine à pain, puis l'huile d'olive. Ajouter la farine en formant une petite fontaine.
Disperser le sel sur un bord de la farine (éviter le contact direct avec la levure), ajouter le sucre et la levure sèche dans un puits au centre sans la toucher au départ.
Sélectionner le programme 'Pâte' ou 'Dough' sur la machine à pain et lancer le cycle. Surveiller les premières minutes : la pâte doit former une boule homogène. Ajuster avec 1 à 2 c. à s. d'eau ou 1 c. à s. de farine si elle semble trop sèche ou trop collante.
À la fin du programme, sortir la pâte sur un plan légèrement fariné. Dégazer doucement avec la paume des mains.
Diviser la pâte en 4 portions égales pour pizzas individuelles. Laisser reposer 10 minutes couvert d'un torchon pour détendre le gluten.
Étaler chaque portion en cercle ou rectangle selon votre plaque, en travaillant du centre vers les bords pour conserver l'air dans la pâte et obtenir une bordure gonflée.
Garnir selon vos envies puis enfourner sur une plaque chaude à 250 °C (préchauffé) pendant 10–12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu.
Sortir les pizzas du four, laisser reposer 1–2 minutes avant de découper pour que les jus se stabilisent et la croûte garde du moelleux.