Un plat classique de la cuisine française, le magret de canard au porto est un délice pour les amateurs de canard et de saveurs sucrées-salées. Il est préparé en faisant cuire un magret de canard à la poêle puis en le servant avec une sauce au porto réduite et épaissie.
Le magret de canard est un produit typique du sud-ouest de la France, où il est traditionnellement cuisiné avec des fruits ou des alcools locaux comme le porto.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y saisir le magret de canard pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande cuite à point.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les échalotes et les gousses d'ail. Faire cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
Ajouter le sucre roux et faire cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé.
Ajouter le vinaigre de vin rouge et le porto, et laisser réduire la sauce pendant quelques minutes.
Mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce. Faire cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Couper le magret de canard en tranches diagonales et les servir avec la sauce au porto.