Une délicieuse salade d'orzo aux légumes rôtis et feta, parfaite pour un repas estival.
L'orzo est un type de pâte italienne qui a des racines anciennes. Cette recette est une interprétation moderne de la cuisine méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper les courgettes, les champignons portobello, les poivrons et l'oignon espagnol en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajouter les gousses d'ail préalablement pelées.
Arroser les légumes de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et assaisonner généreusement avec du sel casher et du poivre noir.
Enfourner et laisser rôtir pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire l'orzo pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Égoutter l'orzo et le rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis le transférer dans un grand saladier.
Écraser légèrement les gousses d'ail rôties avec une fourchette et les incorporer à l'orzo avec les légumes chauds.
Ajouter la feta émiettée et le persil finement ciselé au mélange.
Dans un petit bol, préparer une vinaigrette en fouettant ensemble le reste de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, puis verser progressivement sur l'ensemble.
Mélanger délicatement pour bien homogénéiser la préparation et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
Servir ce plat tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs.