Un gratin de courge butternut crémeux et fondant sous une croûte croustillante de chapelure et fromage.
La courge butternut, originaire d'Amérique, est devenue un ingrédient phare de la cuisine française, notamment dans les gratins.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez la courge butternut en cubes réguliers (environ 2 cm).
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites-le translucide (3–4 min). Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire 1 min sans colorer.
Ajoutez la farine, mélangez vigoureusement 1 minute pour former un roux, puis versez le lait et la crème progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3–4 min et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Ajoutez le fromage râpé dans la béchamel en réservant une petite poignée pour la finition, puis incorporez l'œuf battu hors du feu pour lier la préparation.
Dans un plat à gratin huilé, disposez la courge crue en une couche uniforme, puis versez la béchamel au fromage pour bien enrober les cubes.
Mélangez la chapelure avec l'huile d'olive et la poignée de fromage réservée, parsemez sur le gratin pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Enfournez 35–40 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre (piquez à la fourchette) et que le dessus soit bien doré. Si besoin, terminez 2–3 minutes sous le grill.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la préparation se raffermisse légèrement. Parsemez de persil ciselé et servez chaud.