Version francisée et compacte d'un classique américan: base chocolatée tendre, insert crémeux au beurre de cacahuète et glaçage chocolat. Idéal pour un anniversaire ou un goûter gourmand.
Cette recette rappelle une coupe d'enfance : le contraste chocolat / beurre de cacahuète fait toujours son effet à la première bouchée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez un moule rond de 22 cm.
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel; mélangez avec le sucre.
Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec l'huile, les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Incorporez au mélange sec jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais souple.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
Préparez le cœur beurre de cacahuète : travaillez le beurre de cacahuète avec le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtenir une crème épaisse et malléable (ajustez la consistance avec un peu de sucre glace si nécessaire). Déposez la préparation au centre de la pâte en formant un cylindre ou une quenelle allongée, en laissant 2 cm libre tout autour.
Recouvrez délicatement avec le reste de pâte sans écraser le cœur, puis enfournez 32–38 minutes (la lame doit ressortir avec quelques miettes humides). Laissez tiédir 15 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : chauffez la crème jusqu'à frémissement, versez sur le chocolat haché, laissez 1 minute puis mélangez jusqu'à obtenir un nappage brillant. Laissez tiédir pour épaissir légèrement.
Refroidissez complètement le gâteau (idéalement 1 h au réfrigérateur pour raffermir le cœur), puis nappez-le de glaçage en laissant couler légèrement sur les côtés. Laissez prendre 20–30 minutes avant de trancher et servir.