Ces galettes de poisson norvégiennes sont un délice léger et aéré, parfait pour un repas raffiné. Inspiré d'une recette secrète, ce plat demande un peu de temps mais le résultat en vaut vraiment la peine. Utilisez du poisson frais de qualité pour un résultat optimal.
En Norvège, ces galettes sont souvent servies avec une sauce au beurre et à l'aneth, accompagnées de pommes de terre nouvelles. Une tradition culinaire qui remonte à plusieurs générations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assurez-vous que le poisson est bien égoutté et sec. L'excès d'eau rendrait la préparation trop liquide.
Mixez le poisson et l'oignon ensemble dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans un bol séparé, mélangez le lait évaporé et l'eau pour obtenir 2 tasses de liquide.
Incorporez progressivement le mélange lait-eau au poisson mixé, en remuant doucement.
Transférez la préparation dans un grand bol et ajoutez le reste du mélange lait-eau.
Ajoutez la noix de muscade, les œufs et la fécule de maïs, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faites fondre le beurre et dissolvez-y le cube de bouillon de volaille, puis laissez refroidir complètement.
Incorporez le mélange beurre-bouillon et le sel à la préparation de poisson, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de shortening pour éviter que les galettes ne collent.
À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petites galettes et déposez-les dans la poêle chaude.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Pour garder les galettes au chaud, placez-les dans un plat allant au four, légèrement huilé, et maintenez-les à basse température.
Servez avec une sauce de votre choix, comme une sauce au poulet ou une sauce brune.