Découvrez les fèves sautées à la méditerranéenne, un plat simple et savoureux préparé avec des fèves fraîches, de l'ail et de l'huile d'olive.
Les fèves sont un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne depuis l'Antiquité. Les anciens Égyptiens et Grecs les consommaient déjà, et elles restent un aliment de base dans de nombreux pays de la région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par écosser les fèves en retirant la cosse pour en extraire l'intérieur.
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau en y ajoutant suffisamment de sel pour obtenir une eau très salée, comparable à celle de la mer.
Préparez un grand bol d'eau froide en y ajoutant des glaçons, afin de stopper rapidement la cuisson des fèves.
Plongez les fèves écosées dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans le bain glacé.
Laissez les fèves refroidir, puis retirez délicatement la fine peau qui les recouvre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez-le dorer légèrement.
Ajoutez les fèves pelées à la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à obtenir une texture à votre goût.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis servez chaud et savourez ce plat authentique.