Une version simple et moderne des farls irlandais : pain plat à l'avoine légèrement sucré, cuit à la poêle pour une croûte dorée et un cœur tendre. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter.
Transmis oralement par des familles d'Irlande, ce pain se partage en quartiers avant cuisson — pratique et convivial. La version maison rappelle les petits déjeuners chaleureux des campagnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, tamiser la farine complète, ajouter les flocons d'avoine, le sucre, le bicarbonate de soude et la pincée de sel ; bien homogénéiser.
Incorporer le beurre : couper le beurre froid en petits morceaux et l'incorporer rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques gros grumeaux.
Ajouter les liquides : verser le lait fermenté et le miel, mélanger avec une cuillère jusqu'à former une pâte collante mais malléable ; ajuster avec un filet d'eau si trop sèche.
Former la galette : fariner légèrement le plan de travail, façonner la pâte en un disque d'environ 20 cm d'épaisseur uniforme (2–3 cm), sans trop la travailler pour garder de la tenue.
Couper en farls : à l'aide d'un couteau, diviser le disque en quatre quartiers (farls) et séparer légèrement les morceaux pour une cuisson uniforme.
Cuisson à la poêle : chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, poser les farls et cuire 6–8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Réduire le feu si la croûte colore trop vite.
Repos et finition : transférer sur une grille et laisser reposer 10–15 minutes pour que la mie se stabilise. Servir tiède, nature, avec du beurre ou du fromage frais.