Version créole du traditionnel dhal, savoureuse mais douce, idéale avec du riz blanc et du poisson frit ou en bol réconfortant. Facile à ajuster en épices selon goût.
Plat de réconfort dans de nombreuses familles trinidadiennes, souvent préparé simplement et servi chaud après une longue journée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez abondamment les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
Émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail et râpez ou coupez très finement le gingembre. Coupez les tomates en petits dés. Si vous utilisez le piment, retirez les graines pour atténuer la puissance.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3–4 minutes), puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez le curcuma et le cumin, remuez 30 secondes pour torréfier légèrement les épices sans les brûler, puis incorporez les tomates et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
Versez les lentilles égouttées et l'eau dans la casserole. Portez à ébullition, écumez si nécessaire, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Lorsque les lentilles sont presque cuites, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes à feu doux pour obtenir une texture onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si besoin.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous préférez une soupe plus lisse, écrasez légèrement les lentilles contre la paroi ou mixez une partie du dhal puis mélangez.
Retirez du feu, ajoutez un filet de jus de citron vert et parsemez de brins de coriandre fraîche avant de servir. Servez chaud avec du riz blanc, du poisson frit ou en bol pour un repas léger.