Recette inspirée des traditions culinaires du Sud de l'Inde, ce curry de poisson aromatique offre un équilibre parfait entre épices et douceur, idéal pour accompagner un riz nature.
Cette recette s'inspire des cuisines du Kerala où les épices se mêlent en harmonie pour créer des plats riches en saveurs et en histoire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et de la poudre de curcuma, puis laissez reposer quelques minutes.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de fenouil ainsi que le fenugrec moulu pour libérer leurs arômes.
Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Incorporez les tomates coupées en morceaux, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les tomates se décomposent en une sauce onctueuse.
Versez de l'eau dans la poêle et ajoutez l'extrait de tamarin, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez la préparation réduire, en ajustant la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Intégrez délicatement les filets de poisson en les enrobant bien de sauce, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes sans trop remuer afin que le poisson ne se défasse pas.
Servez votre curry chaud accompagné d'un riz nature, pour apprécier pleinement la richesse et la profondeur de ses saveurs.