Préparez une délicieuse confiture de mandarines artisanale avec cette recette maison simple et savoureuse.
La confiture de mandarines est un grand classique de la cuisine française, souvent préparée avec amour pour les petits-déjeuners en famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les mandarines à l'eau tiède. Prélevez le zeste d'une mandarine à l'aide d'une râpe fine, puis réservez.
Pelez les mandarines à vif : retirez la peau et la membrane blanche, séparez les quartiers et coupez-les en morceaux réguliers. Retirez les pépins si nécessaire.
Dans une grande casserole, mettez les morceaux de mandarine, le sucre, le jus de citron (2 c. à s.), le zeste et la gousse de vanille fendue. Mélangez bien pour enrober les fruits.
Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant 1 h à 2 h (ou au réfrigérateur si chaud), en remuant de temps en temps pour dissoudre partiellement le sucre.
Ajoutez l'eau (0,1 L) et la pectine (10 g) dans la casserole. Portez doucement à ébullition sur feu moyen en remuant pour dissoudre entièrement la pectine et empêcher le sucre de coller.
Faites cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes en écumant si nécessaire. Testez la prise en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement.
Retirez la gousse de vanille et versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez immédiatement, retournez les bocaux 5 minutes puis remettez-les à l'endroit pour laisser refroidir.
Laissez reposer au moins 24 heures avant consommation pour que les arômes se développent. Conserver au frais après ouverture.