Clafoutis moelleux où les clémentines apportent une acidité délicate. Texture crémeuse grâce à un appareil simple : œufs, lait, farine et une pointe de vanille. Parfait pour un goûter ou un dessert familial.
Inspiré par une version découverte dans la presse culinaire, ce clafoutis met en valeur les clémentines de saison en les incorporant généreusement au plat pour un rendu fruité et lumineux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un plat à gratin de 20–24 cm.
Pelez les clémentines et retirez les membranes si elles sont épaisses ; disposez les quartiers dans le plat en une seule couche en laissant peu d'espace.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux ; incorporez la farine tamisée puis mélangez pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le lait progressivement en fouettant pour obtenir un appareil homogène, puis incorporez le beurre fondu, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et une pincée de sel.
Versez doucement l'appareil sur les clémentines pour les recouvrir presque complètement. Tapotez le plat pour répartir le liquide.
Enfournez 30–35 minutes : le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Ajustez le temps si nécessaire selon votre four.
Laissez tiédir 10 minutes avant de saupoudrer de sucre glace et de servir tiède ou à température ambiante.
Conservez au frais 48 heures maximum ; réchauffez quelques minutes au four si vous préférez servir chaud.