Préparez un délicieux chili végétarien express et savoureux avec des légumes variés et des épices.
Le chili végétarien est une variante moderne du chili con carne, originaire du Texas, adapté pour les végétariens en remplaçant la viande par des légumes et des légumineuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les légumes : émincez l'oignon, coupez le poivron en dés, râpez la carotte, hachez la tige de céleri et écrasez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé et le chili en poudre ; mélangez et faites cuire 1 minute pour réveiller les arômes.
Ajoutez le poivron, la carotte et le céleri ; faites sauter 5 minutes en remuant pour attendrir les légumes sans les brûler.
Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges égouttés et le maïs. Mélangez bien.
Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron vert selon votre goût. Ajustez l'épaisseur en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se stabilisent, puis servez garni de coriandre fraîche. Accompagnez de riz, de pain ou d'une salade verte.