Préparez des brownies fondants sans gluten à IG bas avec de la farine d'amande, du chocolat noir et du xylitol.
Le brownie, originaire des États-Unis, a été adapté ici pour être sans gluten et à IG bas, parfait pour les gourmands soucieux de leur santé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez légèrement un moule carré de 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes (30 s puis remuez) jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez tiédir 2 à 3 minutes.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le xylitol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Incorporez l'extrait de vanille.
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs sucrés en mélangeant doucement pour éviter de cuire les œufs. Ajoutez la farine d'amande, le cacao en poudre, la poudre à lever et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans travailler excessivement.
Si vous utilisez des noix, incorporez-les grossièrement concassées à la pâte. Ajustez la texture : la préparation doit être dense mais malléable.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule et tapotez légèrement pour enlever les bulles d'air.
Enfournez 16–18 minutes selon votre four : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement fondant. Ne pas trop cuire pour conserver le moelleux.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez reposer sur une grille 20–30 minutes avant de couper en carrés. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.