La Bouillabaisse Marseillaise est un plat traditionnel provençal à base de poissons et fruits de mer, servi avec de la rouille et du pain grillé.
La Bouillabaisse est un héritage de la cuisine marseillaise, initialement préparée par les pêcheurs qui utilisaient les poissons invendus pour créer cette soupe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer les poissons et les fruits de mer : nettoyez-les, écaillez-les et retirez les arêtes.
Hachez finement l'oignon, l'ail, le poireau et les tomates. Réservez.
Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates hachées, le thym, le laurier, le safran et le fenouil.
Incorporez les poissons de roche et les crustacés. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la rouille en mélangeant la mayonnaise avec de l'ail pilé et du safran.
Faites griller des tranches de pain frottées à l'ail.
Servez la bouillabaisse bien chaude avec une cuillère de rouille sur chaque tranche de pain grillé.