La Boeuf en Daube Provençale est un plat traditionnel français originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, caractérisé par une viande de boeuf mijotée dans un mélange de vin rouge, de légumes et d'épices.
La daube provençale est un plat qui remonte au Moyen Âge, où elle était cuisinée dans une daube, un récipient en terre cuite, d'où son nom. Elle était traditionnellement servie lors des grandes occasions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par couper la viande en gros morceaux et les faire mariner dans du vin rouge avec des oignons, des carottes et des herbes pendant au moins 12 heures.
Égouttez la viande et réservez la marinade.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites revenir les morceaux de viande.
Ajoutez les légumes de la marinade et faites-les revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine sur la viande et les légumes, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Versez la marinade dans la cocotte et ajoutez du bouillon de boeuf, des tomates concassées, de l'ail, du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
Laissez reposer la daube quelques heures ou toute la nuit pour que les saveurs se développent.
Réchauffez la daube avant de la servir, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.