Une délicieuse bavette grillée servie avec une sauce à l'ail et citron, préparée avec une marinade savoureuse et grillée à la perfection.
La bavette grillée est un classique de la cuisine française, souvent servie dans les bistros parisiens, cette recette en est une variante élégante avec sa sauce à l'ail et citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, la sauce soja, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre.
Placez la bavette dans un plat, versez la marinade dessus, frottez bien la viande et laissez mariner 10 à 15 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle épaisse ou un grill à feu très vif jusqu'à ce qu'il fume légèrement pour obtenir une belle saisie.
Égouttez légèrement la viande de l'excès de marinade et saisissez la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante, ajustez le temps selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un bol propre, mélangez l'ail finement haché, le persil ciselé, un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron, sel et poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Retirez la bavette du feu et laissez-la reposer 8 à 10 minutes sur une planche, couverte d'un papier aluminium lâche pour répartir les jus.
Tranchez la bavette en biais contre le sens des fibres pour obtenir des morceaux tendres.
Nappez les tranches de sauce à l'ail et citron, servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix (salade, pommes de terre rôties, légumes grillés).