Une recette astucieuse pour utiliser une grande quantité de wasabi en poudre et des amandes excédentaires, transformant ces ingrédients simples en une collation relevée et parfumée.
Inspirée d'une tentative de ne pas gaspiller un énorme sac de wasabi en poudre et quelques amandes restantes après les fêtes, cette recette est venue comme une solution créative pour transformer des ingrédients simples en un encas gourmet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et disposer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler les amandes en une seule couche sur la plaque et les enfourner pour 10 minutes afin de les torréfier légèrement.
Dans un grand saladier, mélanger la sauce soja, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la pincée de cayenne, un soupçon de sucre glace et une partie de wasabi en poudre pour préparer une marinade.
Sortir les amandes du four et les verser immédiatement dans le saladier pour les enrober de marinade, puis les remettre sur la plaque en une couche unique.
Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson pour une torréfaction homogène.
Dans un bol propre, combiner le reste du wasabi en poudre avec la fécule de maïs, le sel, la poudre de raifort et la poudre de moutarde.
Dès que les amandes sortent du four, les transférer encore chaudes dans le bol d'épices sèches et bien mélanger pour que chaque amande soit uniformément enrobée.
Utiliser une passoire pour retirer l'excédent de poudre, puis laisser refroidir avant de déguster.
Attention, cette préparation est assez relevée. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de wasabi dans les épices sèches.