Un sorbet citronné parfumé au romarin, simple à préparer et très rafraîchissant. Un peu de vodka empêche le sorbet de durcir trop et lui donne une texture onctueuse sans altérer le goût.
Astuce de grand-mère revisitée : ajouter une cuillerée d'alcool empêche la cristallisation et garde le sorbet crémeux, sans rendre la préparation alcoolisée au goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les citrons à l'eau chaude, zestez finement 1 citron puis pressez tous les fruits pour obtenir environ 180 ml de jus. Réservez les zestes à part.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre pour obtenir un sirop clair. Laissez tiédir 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron, les zestes et les brins de romarin au sirop tiède. Laissez infuser hors du feu 15 minutes, puis retirez les brins de romarin et filtrez le mélange pour éliminer les résidus.
Incorporez la vodka au liquide filtré et mélangez bien. Goûtez et ajustez : ajoutez une pincée de sel si vous voulez relever légèrement les saveurs.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 30 minutes). Si vous avez une sorbetière, versez le mélange froid et faites turbiner selon les instructions de l'appareil jusqu'à obtention d'une texture prise mais souple.
Si vous n'avez pas de sorbetière : versez le mélange dans un récipient peu profond, placez au congélateur et remuez vigoureusement avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour briser les cristaux et obtenir une texture onctueuse.
Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et laissez raffermir 30 à 60 minutes au congélateur avant de servir. Sortez 5 minutes avant de dresser pour qu'il soit plus facile à former.
Servez dans des coupelles, décorez d'un petit brin de romarin et d'un zeste de citron pour le contraste et la fraîcheur.