Une recette de shortbread entièrement végétal qui imite la texture et le goût beurré du classique. Peu sucré, fondant et légerement friable — parfaite pour le goûter ou avec un thé.
J'ai ajusté les proportions de matière grasse pour retrouver cette sensation 'beurrée' sans utiliser de beurre animal — le secret : une margarine de bonne qualité et un peu de fécule.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortez la margarine végétale du réfrigérateur pour qu'elle soit souple mais encore froide.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la fécule, ajoutez le sucre glace et la pincée de sel; mélangez à la spatule pour homogénéiser.
Incorporez la margarine coupée en morceaux et l'extrait de vanille; travaillez du bout des doigts ou avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture sableuse puis rassemblez en une pâte homogène sans trop chauffer.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement en disque, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir.
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante si possible). Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné à 1 cm d'épaisseur, découpez des formes avec un emporte-pièce ou un couteau.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Piquez éventuellement la surface avec une fourchette pour l'esthétique.
Enfournez 16–18 minutes jusqu'à légère coloration sur les bords ; les biscuits doivent rester pâles au centre pour garder leur texture fondante.
Laissez refroidir sur une grille 10 minutes avant de manipuler; ils durciront légèrement en refroidissant. Conservez dans une boîte hermétique 4–5 jours.