Une délicieuse recette de saumon glacé aux abricots et épices, cuit au four avec une sauce sucrée et épicée.
Cette recette de saumon glacé aux abricots et épices est inspirée des cuisines méditerranéennes où les fruits et les épices sont souvent associés au poisson pour créer des saveurs complexes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen.
Ajouter quelques tranches de jalapeños et laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Incorporer une gousse d'ail finement hachée et, après une minute, déglacer la poêle avec un trait de vin blanc.
Ajouter ensuite une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de confiture d'abricot, puis porter le mélange à ébullition douce.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les saveurs se lient, puis laisser refroidir le mélange pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonner légèrement de sel et de poivre et déposer une branche de romarin sur chaque filet.
Nappez chaque filet de saumon avec la préparation froide aux abricots et aux épices.
Enfourner et cuire pendant environ 13 minutes.
Terminer en saupoudrant un zeste de citron sur le plat pour une touche de fraîcheur.