Une recette de saucisses de cerf épicées aux habaneros, préparées avec du porc, du cerf et des épices, puis fumées pour une saveur intense.
Les saucisses de cerf aux habaneros ont été créées par un chasseur qui voulait utiliser la viande de cerf pour faire des saucisses épicées, inspirées des recettes traditionnelles de saucisses allemandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : hachez les oignons, les ail et les habaneros, mesurez les épices et les ingrédients secs
Mélangez les ingrédients : dans un grand bol, mélangez le porc, le cerf, les oignons, les ail, les habaneros, le thym, le paprika, le sel, le poivre et les feuilles de laurier
Ajoutez les liquides : ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'eau glacée et le protéine de soja, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Laissez reposer : couvrez le bol de plastique et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Remplissez les boyaux : utilisez un embouteilleuse pour remplir les boyaux de porc avec le mélange de viande, en faisant attention de ne pas trop remplir les boyaux
Fumez les saucisses : placez les saucisses dans un fumoir à 165°F pendant 3 heures, en vérifiant régulièrement la température et l'humidité
Laissez refroidir : une fois les saucisses fumées, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur