Sauce caramel onctueuse maison
Préparez une délicieuse sauce caramel onctueuse maison avec de la crème, du sucre, du beurre et de la vanille.
Le caramel, originaire d'Asie Mineure, était déjà apprécié des anciens Grecs et Romains qui en raffolaient. Aujourd'hui, on en fait une délicieuse sauce pour accompagner nos desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger la crème liquide et l'extrait de vanille, puis réserver.
Dans une casserole épaisse à fond lourd, verser le sucre et le sirop de glucose.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien humidifié.
Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, similaire à celle d'un thé fort, environ 6 minutes.
Attention, le caramel peut brûler rapidement, surveiller attentivement la cuisson.
Retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre en fouettant, le mélange va mousser.
Une fois le beurre complètement fondu, verser progressivement la crème réservée en fouettant sans cesse.
Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
Verser la sauce chaude dans un récipient résistant à la chaleur, elle épaissira en refroidissant.
Réchauffer légèrement avant de servir si nécessaire.