Sauce caramel onctueuse maison
Cette sauce caramel riche et veloutée accompagne à merveille les desserts comme le pain perdu aux pépites de chocolat et banane. Elle peut aussi être utilisée pour napper des glaces, des gâteaux ou des fruits. Un incontournable pour les amateurs de douceur !
Le caramel est une préparation culinaire obtenue par la caramélisation du sucre. Son utilisation remonte à l'Antiquité, où il était déjà apprécié pour son goût unique et sa capacité à rehausser les desserts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger la crème liquide et l'extrait de vanille, puis réserver.
Dans une casserole épaisse à fond lourd, verser le sucre et le sirop de glucose.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit bien humidifié.
Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, similaire à celle d'un thé fort, environ 6 minutes.
Attention, le caramel peut brûler rapidement, surveiller attentivement la cuisson.
Retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre en fouettant, le mélange va mousser.
Une fois le beurre complètement fondu, verser progressivement la crème réservée en fouettant sans cesse.
Remettre sur feu doux et continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
Verser la sauce chaude dans un récipient résistant à la chaleur, elle épaissira en refroidissant.
Réchauffer légèrement avant de servir si nécessaire.