Inspirée par les saveurs réconfortantes de l'automne, cette bolognaise revisitée remplace les tomates par de la courge, offrant une douceur naturelle relevée par des épices chaudes et un vin blanc fruité. Un plat qui surprendra vos convives et réinventera votre vision des sauces pour pâtes.
Cette recette est née d'un défi culinaire : et si on remplaçait la tomate par de la courge dans une bolognaise ? Le résultat a dépassé toutes les attentes, créant une harmonie parfaite entre le sucré de la courge, le piquant de la saucisse et l'acidité du vin blanc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir les saucisses italiennes dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Égoutter les saucisses et les laisser refroidir légèrement avant de les couper en morceaux.
Dans un robot culinaire, mixer les saucisses, les carottes, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le mélange haché dans la poêle et faire revenir pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et les oignons caramélisés.
Incorporer les feuilles de basilic fraîchement ciselées et mélanger.
Ajouter la courge coupée en dés, le vin blanc et le bouillon de volaille, puis assaisonner avec la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se marient parfaitement.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.