Une sauce onctueuse et piquante, inspirée des meilleurs restaurants : texture crémeuse, morceaux de bleu fondants et une pointe d'acidité pour l'équilibre. Parfaite pour accompagner salades, légumes croquants ou ailes de poulet.
Je l'ai obtenue d'un chef amateur rencontré lors d'un dîner : un truc simple, bien équilibré, qui transforme une salade ordinaire en plat gourmand.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réduire le fromage bleu en petits morceaux à l'aide d'un couteau pour obtenir des éclats qui fondront légèrement dans la sauce.
Dans un grand bol, verser la mayonnaise, la crème fraîche et le yaourt nature ; fouetter doucement jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajouter le vinaigre de vin, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive ; émulsionner avec le fouet pour lier les ingrédients.
Incorporer la moitié des morceaux de fromage bleu à la préparation et écraser légèrement avec le dos d'une cuillère pour libérer du goût tout en gardant des morceaux.
Ajouter l'ail finement haché, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et une pointe de sucre ; goûter et ajuster l'assaisonnement.
Transférer la sauce dans un ramequin ou un pot hermétique, parsemer du reste de fromage bleu sur le dessus pour la présentation.
Laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce s'épaississe légèrement avant de servir.
Servir bien froide avec une salade verte, des crudités ou comme dip pour accompagner des amuse-bouches.