Mélange croquant et coloré de maïs frais, haricots noirs, tomates juteuses et avocat crémeux, assaisonné d'une vinaigrette citronnée et relevée au cumin. Rapide à préparer, elle gagne en goût après quelques heures de repos et se sert proche de la température ambiante pour exhaler toutes ses saveurs.
Je fais souvent cette salade en double pour avoir des restes : elle devient encore meilleure le lendemain, les parfums se mêlent et le maïs libère toute sa douceur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : rincez soigneusement les haricots noirs en conserve sous l'eau froide dans une passoire pour éliminer le liquide de conservation et réduire l'acidité. Égouttez bien.
Si vous utilisez du maïs frais : faites bouillir de l'eau salée pendant 4 à 6 minutes, plongez les épis, puis laissez refroidir avant de détacher les grains avec un couteau. Si vous utilisez du maïs congelé, décongelez et égouttez; si en boîte, rincez comme pour les haricots et égouttez.
Coupez les tomates en dés réguliers d'environ 1 cm. Si elles sont très juteuses, enlevez légèrement les graines pour éviter d'humidifier excessivement la salade.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en fines lanières ou en dés très fins selon votre préférence pour éviter des morceaux trop puissants.
Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés. Retirez la membrane blanche pour un goût plus doux.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et coupez la chair en dés. Arrosez immédiatement d'un peu de jus de citron pour ralentir l'oxydation et garder une belle couleur.
Hachez finement le persil plat et les brins de ciboule. Réservez quelques feuilles entières de persil pour la décoration si vous le souhaitez.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (ajoutez une pincée de sel ou un filet de citron selon votre goût).
Dans un grand saladier, assemblez les haricots noirs égouttés, le maïs, les tomates, l'oignon, le poivron, l'avocat et les herbes hachées. Versez la vinaigrette par-dessus.
Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères larges pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l'avocat. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur ou à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez plutôt proche de la température ambiante pour ressentir pleinement les arômes.
Présentation et service : disposez éventuellement des feuilles de laitue sur un plat, versez la salade au centre, parsemez de persil et de quelques tours de poivre. Accompagnez de pain complet ou de tortillas pour un repas léger.